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本文目录

1. 炒鲜竹笋的大全大全家常做法有哪些
2. 小冬笋的家常做法
3. 小竹笋的10种吃法

炒鲜竹笋的家常做法有哪些

猪肉洗净切成片，起锅烧油，家常家常油温六成热 ，鲜冬鲜冬下入猪肉片翻炒变色后加入五香粉 ，笋的笋的笋葱姜末 ，做法做法放一个干辣椒 ，大全大全放一个干辣椒
，家常家常继续翻炒，然后再放入竹笋咸盐继续翻炒
，加入点薄淀粉 ，再放点香油就可以出锅了
。

小冬笋的家常做法

1.准备原料
。

2.姜切片，干香菇泡发后切丁
，红葱头切碎
，冬笋去皮切丁焯水备用
。

3.五花肉切丁，鸡蛋煮熟剥皮。

4.热锅 ，下多一些油，放入红洋葱头碎 ，炸成油葱酥 ，捞出备用。

5.留底油，将五花肉放入 ，煎炸放入姜片 、八角、香叶
、醋 、料酒、生抽、老抽、冬笋丁，翻炒。

6.放入香菇丁
 ，倒入一些开水 ，放入冰糖、鸡蛋、炸好的红葱头 ，继续翻炒入味
。

7.煮好后撇去浮沫 ，转小火
，炖一个小时以上。

8.捞出
，放在煲好的米饭上 ，再烫个青菜
，将卤蛋切开摆盘，

小竹笋的10种吃法

步骤/方式1

【梅菜笋丝】材料 ：梅干菜300克，小竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙，油 、盐适量。

做法 ：梅干菜洗净切小段；小竹笋去壳剖开  ，先用水煮熟
，再取出切丝；

用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入素高汤、糖，少许盐调味 ，小火烧20分钟，汤汁微干即可盛出 。

步骤/方式2

【蚝油炒笋】材料 ：小竹笋500克，蚝油 、盐 、白糖 、酱油、香油、鸡精、食用油各适量 。

做法 ：笋洗净斜切成条 
，焯水捞起泡凉水；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、笋、盐、白糖、酱油 、香油、鸡精炒熟即可。

步骤/方式3

【豌豆焖笋】原料：小竹笋500克 ，豌豆50克，葱花少许
，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙
。

做法
：笋洗净后切从中间一剖为二 ，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用；碗豆同法滤干水分备用；

锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味 ，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀；将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟 ，大火收干即可。

步骤/方式4

【鲫鱼笋汤】原料：鲫鱼1条约400克 ，小竹笋200克
，蘑菇，姜片
，盐，胡椒粉，葱花适量 。

做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；

爆香姜片 ，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；加水
，放入笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟  ，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

步骤/方式5

【干贝煸笋】原料 ：小竹笋750克，干贝100克，料酒15克 ，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法：将干贝去筋，用凉水洗净 ，放大碗中，用清水浸泡1小时 ，然后上屉蒸3小时左右
，取出大碗
，使干贝在原汤中泡1小时 ，捞出
，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

用清水将笋洗干净 ，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出 。坐锅
，注入15克鸡油，下入笋煸炒一下 ，随即注入300克清汤 ，加入精盐
、料酒各少许，再放入发好的干贝
，用微火煮5分钟左右
 ，捞出 ，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

锅中注入200克清汤，上火烧开
，兑入少许蒸干贝的原汤
，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀  ，勾成芡汁，淋上鸡油 ，浇在菜上即成 。

步骤/方式6

【鸡味笋条】原料：小竹笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只 ，绍酒1勺 ，白糖 、盐少许
。

做法 ：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂
，后面切出来就是完整的条状；

将笋洗净入开水锅焯5分钟，捞出过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；倒1勺绍酒 ，加干辣椒，用小火煨8分钟，加盐及白糖合味
，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去即可。

步骤/方式7

【笋烧腊肉】原料 ：腊肉1块，小竹笋1个，青蒜3根，红辣椒2个
，盐，鸡精 ，料酒，老抽
。

做法：腊肉切条 ，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态捞出；小竹笋切片，红辣椒切丝 ，青蒜斜切成段；

锅中热油，放入笋片煸至焦黄 ，再放腊肉同炒，加红辣椒丝 、青蒜白、盐翻炒均匀；再加青蒜叶
，点少许料酒 、鸡精炒匀即可 。

步骤/方式8

【五彩笋丝】原料
：春笋1个 ，红辣椒1根，青辣椒3根，胡萝卜1根 ，香菇3片
，盐 、鸡精、料酒。

做法
：先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐 ，点料酒 ，加鸡精，炒熟出锅即可。

步骤/方式9

【干烧笋】原料：小竹笋1个 、豆瓣适量，胡萝卜1根、香菇3片 、青豆适量 、姜1块、葱2根，盐、鸡精 、湿淀粉、料酒、砂糖适量。

做法
 ：将香菇、胡萝卜切成丁 ，和青豆一起在开水中焯一下；

然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱
、姜熬制味汁；将笋、胡萝卜 、香菇和青豆在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了 。

步骤/方式10

【炒双鲜】原料
：小竹笋 ，鲜香菇 ，盐少许，生抽少许，糖少许
，食用油
。

做法：将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净切成小条；

烧开水后 ，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用；

炒锅放入适量食用油
，将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒，快要熟时
，加入适量盐、生抽和糖炒匀即可。

好了 
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